野菜たっぷりビビンバ

材料（２人分）

• 肉みそ(２人分)
• 　・豚ひき肉…120g
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・しょうがの薄切り…２枚
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…少々
• 　・酒、しょうゆ、みりん、砂糖
• 野菜たっぷりビビンバ
• 　・肉みそ…全量(でき上がり分より使う)
• 　・卵…２個
• 　・にんじん…1/2本
• 　・にら…1/2わ
• 　・もやし…1/2袋
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・温かいご飯…茶碗２杯分
• 　・白いりごま…少々
• 　・ごま油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 肉みそを作る。鍋にひき肉、水２　1/2カップ、酒大さじ２、ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、ひき肉をほぐしながらゆでる。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ひき肉の色が変わってから１〜２分ゆでる。

   

2. しょうがとねぎを取り出し、ざるでこしてひき肉とゆで汁に分ける。
   
   ●ゆで汁は、さらに、ペーパータオルを敷いたざるでこしてから、スープに。

   

3. フライパンにしょうゆ大さじ１　1/2、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、豆板醤を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ってきたら２のひき肉を加え、味がからむまで炒め合わせる。

   

作り方

1. にんじんは４cm長さの細切りにする。にらは４cm長さに切る。
2. 野菜ナムルを作る。にんじん、にら、もやしをそれぞれ水にさっとくぐらせて軽く水をきり、１つのフライパンに分けて置く。にんにくを散らし、ごま油小さじ２を回しかけ、塩小さじ1/4弱、こしょう少々をふってふたをし、強火にかける。１〜２分蒸し焼きにし、しんなりしたら、混ざらないようにそれぞれを軽く炒める。

   

3. 器にご飯を盛り、肉みそ、２のナムルをのせる。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を中央にのせる(卵白はねぎとふんわり卵のスープに加える)。ごまをふり、好みでコチュジャンを添えて。
4. ＜ねぎとふんわり卵のスープ＞ひき肉のゆで汁全量(約２カップ)を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら塩、こしょうで味をととのえる。卵白を軽く溶きほぐして加え、半熟に固まったら、長ねぎの青い部分の小口切り少々を加える。
   ●カロリー１人分：29kcal、塩分１人分：1.3g