ステーキ丼

材料（２人分）

牛肉(ステーキ用)
　２枚(160g)
にんにく
　１片
長ねぎ
　６cm
にんじん
　６cm
青じそ
　８枚
牛脂
　１切れ
ご飯
　どんぶり２杯分
おろしわさび
　少々
・塩、粗びき黒こしょう、バター、しょうゆ

• 牛肉(ステーキ用)

  ２枚(160g)

• にんにく

  １片

• 長ねぎ

  ６cm

• にんじん

  ６cm

• 青じそ

  ８枚

• 牛脂

  １切れ

• ご飯

  どんぶり２杯分

• おろしわさび

  少々

• ・塩、粗びき黒こしょう、バター、しょうゆ

1. 1

   牛肉は室温にもどしておく。にんにくは皮ごと包丁の腹でたたいてつぶす。長ねぎ、にんじんは縦せん切りに、青じその半量もせん切りにして水に放してざるに上げる。
   
   ●リーズナブルな肉を使うときは、筋があれば切り目を入れる、包丁で少したたく、そして忘れずに肉を室温にもどして焼けば、充分おいしいステーキに。

   
2. 2

   牛肉の水分をペーパータオルではさんでふき取り、両面に塩、こしょうをしっかりふる。

3. 3

   フライパンに牛脂を溶かし、にんにくを皮ごと焼く。焼き色がついたらバター大さじ１を溶かし、牛肉を入れて強火で両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で30秒〜１分焼く。火を止め、30秒数えてまな板に移し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
   
   ●もう少し火を通したいときは、ふたをしてから焼く時間を長くする。

   
4. 4

   どんぶりにご飯を盛り、青じそ各２枚を敷いてせん切りの野菜をのせ、３の牛肉をのせる。

5. 5

   肉を取り出したフライパンでしょうゆ大さじ1/2を温めて４にかけ、わさびをのせる。
   
   ●わさびは生わさびをすりおろすのがおすすめ。

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