材料（２人分）
２切れ
パルミジャーノレジャーノ
適宜
ベビーリーフ
適宜
紫キャベツ
適宜
にんにく
1/2片
バルサミコ酢
適宜
ご飯(赤米入り)
どんぶり２杯分
ドレッシング
・白ワインビネガー(なければ酢)
大さじ２
・砂糖
大さじ１
・塩、こしょう
各少々
・オリーブ油
大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、バター、オリーブ油
-
かじきまぐろ
２切れ
-
適宜
-
適宜
-
適宜
-
1/2片
-
バルサミコ酢
適宜
-
どんぶり２杯分
-
ドレッシング
-
・白ワインビネガー(なければ酢)
大さじ２
-
・砂糖
大さじ１
-
・塩、こしょう
各少々
-
・オリーブ油
大さじ１
作り方
-
1
紫キャベツはせん切りにし、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。
-
2
ドレッシングの材料を合わせ、温かいご飯に加えて混ぜ合わせる。
-
3
かじきまぐろは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
-
4
フライパンにバター大さじ１を溶かしてにんにくを炒め、香りが出たらかじきまぐろを入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。鍋肌からバルサミコ酢小さじ１を加え、さっとソテーする。
-
5
２のご飯をどんぶりに盛り、４をのせ、その上にベビーリーフと紫キャベツをふんわりとのせ、オリーブ油、バルサミコ酢各適宜をふり、削ったパルミジャーノレジャーノを散らす。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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