きのこだれ冷ややっこ

材料（２人分）

なめこ
　１袋
生しいたけ
　３枚
赤とうがらしの小口切り
　１本分
豆腐（絹ごし）
　１丁
糸三つ葉
　４本
・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

• なめこ

  １袋

• 生しいたけ

  ３枚

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 豆腐（絹ごし）

  １丁

• 糸三つ葉

  ４本

• ・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

1. 1

   なめこはざるに入れて流水でざっと洗う。生しいたけは軸を除き、薄切りに。

2. 2

   小鍋になめこ、しいたけ、赤とうがらし、酒、しょうゆ各大さじ２、みりん、水各大さじ１、砂糖小さじ1/2を入れて火にかけ、アルコール分をとばしながら煮る。泡が立ってきのこに火が通ったら火を止め、鍋を氷水に当てて冷やす。

3. 3

   豆腐を適当に切って器にのせ、きのこだれをかけ、刻んだ糸三つ葉をのせる。

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