うなたま蒸しのしょうがだれがけ

材料（２人分）

• しょうがだれ
• 　・しょうが…１かけ
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• うなぎのかば焼き…１串
• 卵…２個
• グリーンアスパラガス…４本
• 煮汁
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、しょうゆ…各小さじ1/4弱

作り方

1. しょうがだれを作る。しょうがはめん棒で押し潰すようにたたいてからみじん切りにし、残りの材料と混ぜる。
   
   しょうがはいったん繊維を壊してからみじん切りにすると香りがよくなる。しょうがを生で使って香りを生かしたいときにおすすめの手法。

   

2. アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、斜め１cm幅に切る。うなぎは横半分に切って１cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
3. フライパンに煮汁、うなぎを入れて火にかけ、煮立ったらアスパラガスを加え、２〜３分煮る。
4. 溶き卵を回し入れ、フツフツとしたらふたをし、火を止めて約３分蒸らす。器に盛り、１をかける。