
なすの田舎煮【by 笠原将弘さん】
賛否両論四季惣菜
だしはとらずに、煮干しと昆布と一緒に煮るから簡単、お手軽
1人分:
215kcal
2.6g
材料(2〜3人分)
なす
6個
煮干し
10本
しょうが
大1かけ(約20g)
昆布(約6×6cm)
1枚
煮汁
・しょうゆ
大さじ2 1/2
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ1 1/2
・水
2カップ
ごま油
6個
煮干し
10本
しょうが
大1かけ(約20g)
昆布(約6×6cm)
1枚
煮汁
・しょうゆ
大さじ2 1/2
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ1 1/2
・水
2カップ
ごま油
作り方
-
1
しょうがはせん切りにし、水にさらす。煮干しは頭とはらわたを取る。
-
2
なすはがくを切り取り、先端を切り落とす。なすを少しずつ転がしながらまずは上半分全体に、縦に浅い切り目を入れる。下半分も同様に切り目を入れる。
へたのまわりにぐるりと切り目を入れ、がくのみはずす。
表面に切り目を入れて、味をしみやすくする
-
3
-
5
昆布は食べやすい大きさに切る。器に煮汁とともになす、昆布、煮干しを盛り、しょうがを水けをきって添える。
お料理メモ
煮干しは頭をはずし、はらわたを取ることでスッキリクリアな味わいになる。はらわたは写真の黒いもの。苦みの原因になるので必ず取り除いて。

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