さんまの梅照り焼き

材料（２人分）

さんま（三枚におろしたもの）
　２尾分
ピーマン
　２個
なす
　１個
梅干し
　２個
合わせ調味料
　・しょうがのせん切り
　　1/2かけ分
　・酒、みりん各
　　大さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　大さじ４
・塩、片栗粉、サラダ油

• さんま（三枚におろしたもの）

  ２尾分

• ピーマン

  ２個

• なす

  １個

• 梅干し

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 　・酒、みりん各

  大さじ１

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  大さじ４

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   さんまは長さを半分に切り、塩少々をふって約５分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。ピーマンは縦半分に切って、縦２cm幅に切る。なすは一口大の乱切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンとなすを入れて炒める。油がまわったら塩少々をふってさっと炒め合わせ、器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭いて、油大さじ１を足して熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら上下を返し、余分な油をペーパータオルで拭く。合わせ調味料、梅干しを加えて１分30秒〜２分煮る。煮汁にとろみがついたら２の器に盛る。

   

   さんまは皮目から焼くと、水分が出にくく、カリッとこうばしく焼ける

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