材料（２人分）
２尾分
ピーマン
２個
なす
１個
梅干し
２個
合わせ調味料
・しょうがのせん切り
1/2かけ分
・酒、みりん各
大さじ１
・しょうゆ、砂糖
各大さじ1/2
・塩
少々
・水
大さじ４
・塩、片栗粉、サラダ油
作り方
-
1
さんまは長さを半分に切り、塩少々をふって約５分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。ピーマンは縦半分に切って、縦２cm幅に切る。なすは一口大の乱切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンとなすを入れて炒める。油がまわったら塩少々をふってさっと炒め合わせ、器に盛る。
-
3
フライパンをペーパータオルで拭いて、油大さじ１を足して熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら上下を返し、余分な油をペーパータオルで拭く。合わせ調味料、梅干しを加えて１分30秒〜２分煮る。煮汁にとろみがついたら２の器に盛る。
さんまは皮目から焼くと、水分が出にくく、カリッとこうばしく焼ける
このレシピを共有する
きじまりゅうた さん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
-
▶twitter：@kijimaryuta
-
▶YouTube：きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
-
▶Instagram：ryutakijima
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
-
カテゴリ：
-
主な食材：
おすすめ読みもの(PR)
さんまの人気レシピランキング
さんまの人気レシピランキングをもっと見る
魚介の焼き物 その他の人気レシピランキング
魚介の焼き物 その他の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！