さつまいものヨーグルトサラダ

材料（２人分）

さつまいも
　１本(約250g)
プレーンヨーグルト
　大さじ３
にんにく
　１片
玉ねぎ
　1/8個
レモン汁
　大さじ１
パセリのみじん切り
　適宜
ローリエ
　２枚
・塩

• さつまいも

  １本(約250g)

• プレーンヨーグルト

  大さじ３

• にんにく

  １片

• 玉ねぎ

  1/8個

• レモン汁

  大さじ１

• パセリのみじん切り

  適宜

• ローリエ

  ２枚

• ・塩

1. 1

   さつまいもは根元を２cm切り落とし、皮つきのまま1.5cm厚さのいちょう切りにし、水に約５分さらしてアク抜きをする。にんにくは縦半分に、玉ねぎは横薄切りにする。
   
   根元は渋みやアクの成分が多い。煮ものなど色よく仕上げたい場合は、根元から２cmぐらいを切り落として。炒めものなど色味を気にしない場合は根元ギリギリを切る。

   
2. 2

   鍋にさつまいもを入れ、ひたるくらいの水、にんにく、ローリエ、塩小さじ１を加えて約10分ゆでる。さつまいもに火が通ったらざるに上げて水けをきる。ローリエを取り除いてボウルに入れ、木べらで粗く潰す。

3. 3

   ２が熱いうちに１の玉ねぎ、レモン汁を加えてざっと混ぜる。粗熱がとれたら、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせて器に盛り、パセリを散らす。

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