牛肉とトマトのさっぱり煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…120g
• トマト…１個
• じゃがいも…小３個(約300g)
• 玉ねぎ…1/2個
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・オリーブ油

作り方

1. トマトは六つ割り、じゃがいもは四つ割りにする。玉ねぎは２cm幅のくし形切りにする。
2. 鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、透き通ってきたらじゃがいもを加え炒め合わせる。煮汁の材料を加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約５分煮る。
3. じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るくらいになったらトマトを加え、さらに約３分煮る。
   
   トマトはさっと火を通す程度でいいので、じゃがいもがやわらかく煮えたところで加える。