豆腐ハンバーグ にらソース

275kcal
2.1g
20min
豆腐ハンバーグ にらソース
豆腐ハンバーグ にらソース

豆腐をプラスすれば、ふんわりやわらか

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…130g
  •  ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
  •  ・溶き卵、片栗粉…各大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • にらソース
  •  ・にら…1/3わ(約30g)
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
  • ・サラダ油
肉だね
 ・とりひき肉…130g
 ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
 ・溶き卵、片栗粉…各大さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
にらソース
 ・にら…1/3わ(約30g)
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酢…大さじ1
 ・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
・サラダ油

作り方

  1. 肉だねのもめん豆腐はおもしをして約10分おき、水きりをする。ボウルに入れて肉だねの残りの材料も加え、よく練り混ぜる。2等分して楕円形にまとめる。にらソースのにらは3〜4mm幅に切る。

    バットにペーパータオルを敷いて豆腐を置き、ペーパータオル、バットをのせて水きりをする。
  2. フライパンにサラダ油小さじ2を熱して1の肉だねを入れて焼き、焼き色がついたら返す。両面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、約5分蒸し焼きにして中まで火を通す。取り出して器に盛る。
  3. 続けてフライパンににらを入れてさっと炒め、にらソースの残りの材料を加え、ひと煮立ちさせて、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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