とりもも焼き肉

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• ごまみそだれ
• 　・白すりごま、みそ…各大さじ２
• 　・みりん…大さじ３
• 　・酢…小さじ１
• ・サラダ油
• エリンギ…１本
• 赤パプリカ…1/2個

下ごしらえ

1. とり肉は皮を除き、火が通りやすいように、一口大に切って厚みが半分になるように開く。さらに味がしみこみやすくなるようにフォークで数カ所穴をあける。

   

2. ファスナーつき保存袋にごまみそだれの材料を入れ、とり肉も加えてもみ込み、冷蔵庫で約１時間おく(一晩おいてもよい)。

   

作り方

1. ホットプレートを180℃に温め、薄く油をひいて熱し、とり肉を並べる。じっくり片面ずつ焼くと表面だけ焦げてしまうので、うすく焼き色がついたところで上下を返し、そのあともこまめに返しながら焼くと、焦げずに中まで火を通すことができる。

   

2. 肉を焼いたあと、ホットプレートに残った焦げや汚れをきれいなペーパータオルで拭き取り、もう一度薄く油をひいて熱してから、次の肉を焼くのもおいしさのポイント(豚肉、牛肉も同様)。

   

3. ＜エリンギ、パプリカを漬けて＞
   
   エリンギ１本と赤パプリカ1/2個はそれぞれ食べやすい大きさの乱切りにする。ごまみそだれ(参照)を倍量にして、とり肉と一緒にファスナーつき保存袋に入れて漬ける。薄くサラダ油をひいたホットプレートで軽く焼き色がつくまで焼く。コクのあるたれで、野菜も食欲をそそる味に！