えびのチーズかき揚げ

材料（２人分）

• むきえび…60g
• プロセスチーズ…30g
• ズッキーニ…1/3本(約60g)
• 玉ねぎ…1/2個
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ズッキーニ、玉ねぎ、プロセスチーズは１cm角に切る。えびは背わたを除いて洗い、水けを拭いて２cm幅に切る。すべてをボウルに入れ、小麦粉大さじ１を加えてまぶす。
   
   具に小麦粉を薄くまぶしておくと、揚げごろもがからみやすく、揚げるときにまとまりやすい。

   

2. 別のボウルに、片栗粉大さじ３に小麦粉を加えて1/2カップにして入れ、冷水60mlを加えてざっくり混ぜる。１に加えて軽く混ぜ合わせる。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２の1/6量を木べらなどにのせて丸く形を整え、滑らせるようにして入れる。続けてあと２個分を同様にして入れる。約２分揚げたら上下を返し、さらに約２分揚げて取り出し、油をきる。残り３個分も同様に揚げる。器に盛り、塩、こしょう各適宜を合わせて添える。