豚の梅照り焼き

材料（２人分）

• 豚しょうが焼き用肉…８枚(約200g)
• 水菜…１株(約50g)
• 梅だれ
• 　・梅干し…１〜２個
• 　・みりん、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• ・小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 水菜は３cm長さに切る。梅だれの梅干しは種を除いて包丁でたたき、梅だれのほかの調味料と混ぜ合わせる。豚肉は薄く小麦粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を並べ入れる。途中上下を返しながら、約４分焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら、梅だれを加えてからめる。
   
   梅干しは、クエン酸を含む抗酸化食材であると同時に、調味料代わりにもなる。オリーブ油で豚肉を焼いたあとに加えてからめれば、コクと酸味のあるたれになり、油もむだなくとれる。

   

3. 器に２を盛り、水菜を添える。