麻婆なすピザ

材料（２人分）

なす
　６個
豚ひき肉
　100g
豆板醤
　小さじ１
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　大さじ３
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
ピザ用チーズ
　60g
ピザ生地(市販品)
　１枚
サラダ油
　大さじ1/2
ごま油
　小さじ１
揚げ油
・こしょう、酒、しょうゆ、砂糖

• なす

  ６個

• 豚ひき肉

  100g

• 豆板醤

  小さじ１

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ピザ用チーズ

  60g

• ピザ生地(市販品)

  １枚

• サラダ油

  大さじ1/2

• ごま油

  小さじ１

• 揚げ油

• ・こしょう、酒、しょうゆ、砂糖

1. 1

   なすはへたを落とし、縦二つ割りにし、２cm幅に切る。高めの中温(175℃)の揚げ油で揚げ、油をきる。１度に揚げられない場合は、２〜３回に分けて揚げる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒め、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎの順に加えて炒め、１のなすを加える。酒小さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、こしょう少々で調味し水溶き片栗粉でとろみをつけて照りを出し、ごま油で風味を出す。

3. 3

   ピザ生地に２をのせ、ピザ用チーズを上にたっぷりかけ、オーブントースターで約６分、またはオーブン(220℃)で12〜15分焼く。器に盛って、好みで切り分けて。

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