材料（２人分）
むきえび
100g
卵
２個
長ねぎ
1/3本(約30g)
温かいご飯
小どんぶり２杯分(約400g)
焼き麩(ふ)
20g
合わせだし汁
・だし汁
3/4カップ
・酒、みりん
各大さじ１
・しょうゆ
小さじ１
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ1/2
100g
卵
２個
長ねぎ
1/3本(約30g)
温かいご飯
小どんぶり２杯分(約400g)
焼き麩(ふ)
20g
合わせだし汁
・だし汁
3/4カップ
・酒、みりん
各大さじ１
・しょうゆ
小さじ１
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ1/2
作り方
-
1
えびは背わたを除く。焼き麩は水でもどし、水をしっかり絞る。ねぎは斜め薄切りにし、卵は溶きほぐす。
-
2
フライパンに合わせだし汁の材料を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたらえびとねぎを加える。えびの色が変わったら、麩を加えてひと煮立ちさせる。
-
3
２に溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ふたをして１〜２分蒸らし、どんぶりに盛ったご飯に半量ずつのせる。好みで、いりごま(白)少々をふっても。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
-
▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
-
▶Instagram：fujii_megumi_1966
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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