チキンカツのコクありケチャップソース

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約300g)
溶き卵
　適宜
スナップえんどう
　1/2袋
ケチャップソース
　・トマトジュース
　　１缶(190g)
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・ウスターソース、練りがらし
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・バター
　　大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

• とりもも肉

  小２枚(約300g)

• 溶き卵

  適宜

• スナップえんどう

  1/2袋

• ケチャップソース

• 　・トマトジュース

  １缶(190g)

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・ウスターソース、練りがらし

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・バター

  大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は厚いところに包丁で切り目を入れて開き、厚みを均等にする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷりとつける。

2. 2

   スナップえんどうは筋を除き、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて、さます。

3. 3

   やや低めの中温(160〜170℃)の揚げ油で１をしっかりと揚げ色がつくまでゆっくり揚げる。粗熱がとれたら食べやすく切り分ける。

4. 4

   ケチャップソースを作る。フライパンにトマトジュースを入れて火にかけ、２〜３分煮詰めたらケチャップ、ウスターソースを加え、練りがらしを溶き入れる。練りがらしが溶けたら塩、こしょうで調味し、仕上げにバターを加えて混ぜる。
   
   ケチャップソースは最後にバターを加えると、とろみがつき、コクのあるソースになる。

   
5. 5

   皿に３を盛り、４をかけて２を添える。

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