チャンプルー風そうめんサラダ

材料（２人分）

• ツナ缶…小１缶(約80g)
• にんじん…1/4本(約50g)
• 長ねぎ…●本(約30g)
• エリンギ…１パック(約100g)
• 貝割れ菜…1/3パック(約30g)
• 白いりごま…小さじ１
• そうめん…１束(約100g)
• ・マヨネーズ、塩、こしょう

作り方

1. にんじんは短冊切り、ねぎは斜め薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦薄切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、冷水で洗う。ざるに上げ、しっかり水けをきってボウルに入れ、マヨネーズ大さじ１を加えてあえる。ツナは缶汁をきって加え、混ぜる。
   
   時間がたつと固まってしまうそうめんも、マヨネーズをからめておけばほぐしやすい。時間がたっても大丈夫。

   

3. フライパンにマヨネーズ大さじ1/2強を入れて火にかけ、溶け始めたらにんじん、エリンギを加えて炒める。にんじんがしんなりしたらねぎを加えてさっと炒め、塩小さじ1/3弱、こしょう少々で調味する。２に加えて全体をよく混ぜ合わせる。器に盛り、貝割れ菜、ごまを散らす。