あじときのこのパスタ
752kcal
3.1g
あえるだけの簡単パスタ
材料（２人分）
きのこのオイル煮(作りやすい分量・約450g分)
・しいたけ…２パック
・マッシュルーム…８個
・まいたけ…１パック
・赤とうがらし…１本
・にんにくの薄切り…１片分
・塩、オリーブ油
あじときのこのパスタ
・きのこのオイル煮(でき上がり分より使う)…200〜240g
・あじの干もの…小２枚
・スパゲッティ…160〜180g
・塩
・しいたけ…２パック
・マッシュルーム…８個
・まいたけ…１パック
・赤とうがらし…１本
・にんにくの薄切り…１片分
・塩、オリーブ油
あじときのこのパスタ
・きのこのオイル煮(でき上がり分より使う)…200〜240g
・あじの干もの…小２枚
・スパゲッティ…160〜180g
・塩
下ごしらえ
作り方
- あじの干ものは魚焼きグリルで約５分焼き、上下を返して約４分焼く。身をほぐして頭や尾、骨を除く。
- 塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。
- フライパンにきのこのオイル煮、１を入れて混ぜ、火にかける。全体が温まったら２を加え、さっとあえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- カテゴリ：
- ジャンル：
-
- イタリアン
- レシピ作成・調理：
- 撮影：
-
- 澤木央子
食材の扱い方・ポイント
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
基本の扱い方
- 石づきを取る
-
食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、１cmほど切り落とす。
- 軸を切り落とす
-
かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。
切り方
- 飾り切り
-
正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。
- 飾り切り（１）
-
かさの表面に３本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。
- まいたけ
- 名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…
基本の扱い方
- 小房に分ける
-
石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
基本の扱い方
- つぶす
-
薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。
- みじん切り（１）
-
新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。
- みじん切り（２）
-
切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。
