なめたけ入りつくね

材料（２人分）

なめたけ(作りやすい分量・約390g分)
　・えのきたけ
　　５袋
　・昆布(５×５cm)
　　１枚
　・みりん、塩、しょうゆ
なめたけ入りつくね
　・なめたけ(でき上がり分より使う)
　　150g
とりひき肉
　220g
卵黄
　１個分
　・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• なめたけ(作りやすい分量・約390g分)

• 　・えのきたけ

  ５袋

• 　・昆布(５×５cm)

  １枚

• 　・みりん、塩、しょうゆ

• なめたけ入りつくね

• 　・なめたけ(でき上がり分より使う)

  150g

• とりひき肉

  220g

• 卵黄

  １個分

• 　・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   えのきたけは長さを２〜３等分に切ってほぐす。

2. 2

   鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ１　1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、１〜２分蒸し煮にする。
   
   えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。

   
3. 3

   えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ１　1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。

4. 4

   保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
   
   ●５〜７日間保存可能。

   

1. 1

   ボウルになめたけ、ひき肉、塩小さじ1/2弱、こしょう少々、片栗粉大さじ１強を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、４等分にする。手に油少々をつけて１つずつ、空気を抜きながら楕円形に形を整える。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のつくねを並べ入れる。両面を約１分30秒ずつ焼いて、こんがりと焼き色がついたらふたをし、弱火にして７〜８分蒸し焼きにする。

3. 3

   器に盛り、卵黄を別の器に盛って添える。卵黄につけながら食べる。

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