タイ風焼きめし

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• 卵…２個
• トマト…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• 万能ねぎ…３本
• にんにくの薄切り…1/2片分
• もやし…約1/3袋(約100g)
• ご飯…300g
• 合わせ調味料
• 　・ナンプラー…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. トマトは横半分に切り、種を除いてざく切りにする。玉ねぎは１cm幅のくし形に切って、さらに横半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。合わせ調味料を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ２を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、ひき肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、ひき肉をほぐしながら炒め合わせる。
3. １のトマト、もやしを加えて強火で手早く炒め、ご飯をほぐして加え、塩、こしょう各少々をふってほぐしながら炒め、合わせ調味料を回し入れてざっと混ぜ、器に盛る。
4. フライパンをきれいにし、油大さじ１を熱して卵を割り入れ、両面焼きの半熟目玉焼きを作って３にのせる。万能ねぎを散らして。