ゆでキャベツと豚しゃぶのごまだれあえ

ゆでキャベツと豚しゃぶのごまだれあえ

ピリ辛のごまだれがキャベツと肉によくからまる!

カロリー
164kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > ゆで野菜
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
馬場敬子

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…150g

カラーピーマン(赤)…1/4個

キャベツ…1/4個

ごまだれ

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・すりごま(白)…小さじ1

 ・練りごま(白)…大さじ2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酢、砂糖…各大さじ1

作り方

1.

カラーピーマンは縦薄切りにする。キャベツは5cm四方くらいに手でちぎる。

2.

鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、キャベツを約30秒ゆで、玉じゃくしなどですくってざるに上げ、そのまま粗熱をとる。同じ鍋に豚肉を入れ、色が変わって火が通ったらざるに上げる。

ゆでたキャベツはざるに上げて、そのまま粗熱をとる。ふっくらとし、キャベツの甘さが生かせる。

3.

ボウルにごまだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉を加え、味をよくなじませる。

4.

2のキャベツの水をきって、カラーピーマンと混ぜ合わせて皿に盛り、3をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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