ゆでキャベツと豚しゃぶのごまだれあえ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
• カラーピーマン(赤)…1/4個
• キャベツ…1/4個
• ごまだれ
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・すりごま(白)…小さじ１
• 　・練りごま(白)…大さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酢、砂糖…各大さじ１

作り方

1. カラーピーマンは縦薄切りにする。キャベツは５cm四方くらいに手でちぎる。
2. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、キャベツを約30秒ゆで、玉じゃくしなどですくってざるに上げ、そのまま粗熱をとる。同じ鍋に豚肉を入れ、色が変わって火が通ったらざるに上げる。
   
   ゆでたキャベツはざるに上げて、そのまま粗熱をとる。ふっくらとし、キャベツの甘さが生かせる。

   

3. ボウルにごまだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉を加え、味をよくなじませる。
4. ２のキャベツの水をきって、カラーピーマンと混ぜ合わせて皿に盛り、３をのせる。