揚げ焼き酢豚

材料（２〜３人分）

豚こま切れ肉
　200g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ２
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
干ししいたけ
　３枚
にんじん
　1/2本
ピーマン
　１個
玉ねぎ
　1/2個
とりガラスープの素
　小さじ１
合わせ調味料
　・砂糖
　　大さじ２
　・酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ
　　各大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
・サラダ油、片栗粉

• 豚こま切れ肉

  200g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ２

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 干ししいたけ

  ３枚

• にんじん

  1/2本

• ピーマン

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• とりガラスープの素

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ

  各大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• ・サラダ油、片栗粉

1. 1

   干ししいたけは軸を除いて水でもどし、２〜３つに切る。にんじんは一口大よりやや小さめの乱切りにし、ピーマンは縦半分に切って、一口大に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形切りにする。

2. 2

   豚肉をボウルに入れ、下味の材料を加えてよく混ぜる。

3. 3

   鍋にしいたけ、にんじん、水3/4カップ、スープの素を入れて火にかける。ふたをして、約８分煮る。
   
   しいたけとにんじんを最初に煮て、玉ねぎはあとから加えるとシャキシャキの食感が残る。

   
4. 4

   フライパンに油を約１cm深さまで入れて熱する。２を一口大に丸めて片栗粉大さじ1/2をていねいにまぶしてフライパンに入れ、全体に色がつくまで揚げ焼きにする。
   
   豚肉は野菜を煮ている間に、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。少なめの油でOK。

   
5. 5

   ３のにんじんがやわらかくなったら、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ったらよく混ぜた合わせ調味料とピーマンを加え、煮立ったら４を加える。

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