いかトマト炒め

材料（２人分）

やりいか
　１ぱい(約230g)
ミディトマト
　８個
玉ねぎのみじん切り
　小１個分
にんにくのみじん切り
　１片分
塩ゆでした枝豆(正味)
　30g
白ワイン
　大さじ２
・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

• やりいか

  １ぱい(約230g)

• ミディトマト

  ８個

• 玉ねぎのみじん切り

  小１個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 塩ゆでした枝豆(正味)

  30g

• 白ワイン

  大さじ２

• ・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、胴は皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて食べやすく切る。トマトは熱湯につけて皮をむき、縦半分に切る。
   
   小さいトマトの皮をむくときは、まとめて熱湯にさっとつけてむくと、手間がかからない。

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんにくを加えて炒め、香りが立ったらいかを加えて中火で炒める。

3. 3

   いかが白くなったらワインを加え、アルコール分をとばしてトマト、砂糖小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。枝豆を加えてさっと炒める。
   
   形を残して仕上げたいトマトは、いかに火が通ったら加え、切り口が少し煮くずれる程度に炒める。

   

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