材料（２人分）
１ぱい(約230g)
ミディトマト
８個
玉ねぎのみじん切り
小１個分
にんにくのみじん切り
１片分
塩ゆでした枝豆(正味)
30g
白ワイン
大さじ２
・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう
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１ぱい(約230g)
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８個
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小１個分
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１片分
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30g
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白ワイン
大さじ２
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・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう
作り方
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1
いかはわたごと足を引き抜き、胴は皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて食べやすく切る。トマトは熱湯につけて皮をむき、縦半分に切る。
小さいトマトの皮をむくときは、まとめて熱湯にさっとつけてむくと、手間がかからない。
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3
いかが白くなったらワインを加え、アルコール分をとばしてトマト、砂糖小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。枝豆を加えてさっと炒める。
形を残して仕上げたいトマトは、いかに火が通ったら加え、切り口が少し煮くずれる程度に炒める。
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丸山久美 さん
料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女 日々の献立』（グラフィック社）ほか。
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▶公式サイト：kumi maruyama
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▶Instagram：kuu_maru
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▶YouTube公式チャンネル：丸山久美のレシピノート
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