手羽元と香味野菜のスープ煮

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• とり手羽元…10本
• 玉ねぎ…２個
• にんじん…２本
• セロリ…１本
• にんにく…１片
• 絹さや…50g
• 固形スープの素…１個
• 白ワイン…大さじ３
• ローリエ…１枚
• 　・塩、こしょう

作り方

1. 手羽元はさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは四つ割りにする。にんじんは長さを半分に切って、細い部分は縦半割り、太い部分は縦四つ割りにする。セロリは筋を取って５〜６cm長さに切る。
2. 鍋に水５カップ、くずしたスープの素、ワイン、１の野菜、にんにく、ローリエを入れて強火にかける。煮立ったら手羽元を入れ、再び煮立ったらアクを除いて中火にし、ふたをして15分煮る。
3. 絹さやの筋を取って２に加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
4. 器に盛り、好みで粒マスタードを添え、塩をふって食べる。
5. 残ったら、具とスープを一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で保存。３〜４日保存できる。