角煮大根
時短、塩分控えめ、
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カロリー
塩分材料（３～４人分）
豚バラかたまり肉…400g
大根…1/2本
しょうが…１かけ
長ねぎの青い部分…１本分
煮汁
酒、水…各1/2カップ
砂糖、しょうゆ…各大さじ３
下ごしらえ
1.
大根は３cm厚さの半月切りに、豚肉は３cm角に切る。しょうがは皮つきのまま包丁の腹でたたきつぶす。
作り方
1.
豚肉を熱湯で、表面の色が変わる程度にさっとゆでてアクと臭みを抜き、肉を取り出す。
2.
鍋をきれいにして、肉、大根、ねぎ、しょうがと煮汁を入れ、ふたをロックして高圧にセットし、強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約10分加圧する。火を止めて、ピンが下がるまでそのままおく。
3.
ふたを取り、アクと脂を除き、再び火にかけ、煮汁が1/3程度になるまで約10分煮詰め、照りをつける。器に盛り、好みで練りがらしとゆでた青菜を添える。
4.
＜圧力鍋の扱い方＞
圧力鍋の加圧時間等は機種によって多少異なります。使用する圧力鍋の取り扱い説明書に従って、操作してください。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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