豆腐ステーキきのこベーコンソース

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• ベーコン…50g
• 生しいたけ…４枚
• えのきたけ…１袋
• 貝割れ菜…１パック
• ・サラダ油、小麦粉、バター、酒、しょうゆ、塩、こしょう、練りがらし

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。厚みを半分に切ってから、横半分に切る。しいたけは石づきを除いて薄切りにし、えのきたけは根元を切って長さを半分に切る。貝割れ菜は根元を切り、ベーコンは１cm幅に切る。
   
   しっかり水きりをするには、電子レンジで加熱したあと、おもしとなる皿をのせる。さらに水分が出て、厚みが2/3ほどになる。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐に小麦粉を薄くまぶして入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。
   
   豆腐に小麦粉をまんべんなく薄くつけるには、粉をまぶしてから余分な粉を落とすとよい。

   

3. フライパンにバター大さじ１を足して溶かし、ベーコンを炒める。しいたけ、えのきたけを加え、しんなりしたら酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々で調味する。２の豆腐にかけ、からし適宜をのせ、貝割れ菜を添える。