豚肉とにらのかき揚げ

431kcal
0.6g
30min
豚肉とにらのかき揚げ
豚肉とにらのかき揚げ

身近な素材の組み合わせ。さっぱりレモン汁でどうぞ

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…100g
にら…1/3わ
小麦粉…少々
ころも(冷水1/3カップ、溶き卵1/2個分、小麦粉1/2カップ)
レモンの薄切り…1/2個分
揚げ油
・塩

作り方

  1. 豚肉は2cm角に、にらは3〜4cm長さに切ってボウルに入れてサッと合わせ、小麦粉をふる。
  2. ころもの材料を合わせ、1に加えて混ぜる。だまがあっても気にしない。さっくり仕上げるためには、混ぜすぎないよう注意して。
  3. 揚げ油を高温(180℃)に熱し、スプーンで適量ずつ落とし入れ、カラリと揚げる。器に盛って、レモン、塩少々を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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