揚げ出し豆腐

Name: 揚げ出し豆腐
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; 万能ねぎ…３本; 大根おろし…６cm分; おろししょうが…少々; だし汁…１ 1/2カップ; ・しょうゆ、片栗粉、揚げ油、みりん

愛されレシピ

しょうゆで下味をつけて揚げる

１人分：

250kcal

2.1g

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
万能ねぎ
　３本
大根おろし
　６cm分
おろししょうが
　少々
だし汁
　１　1/2カップ
・しょうゆ、片栗粉、揚げ油、みりん

1

豆腐はペーパータオルに包んで皿などのおもしをのせて約15分おき、水きりする。万能ねぎは４〜５cm長さの斜め切りにする。

豆腐は水分があると、ころももはがれやすいので、しっかりと水きりする。しょうゆで下味をつけると色よく揚がる。
2

１の豆腐を４等分に切り、しょうゆ小さじ２を全体にふりかけ、片栗粉を薄くつける。中温(約170℃)の揚げ油に入れ、全体にこんがりと色がつくまで２〜３分揚げる。
3

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ１、みりん小さじ１を入れて煮立て、弱火で１〜２分煮る。
4

器に２を盛って大根おろしをのせ、３をかけて万能ねぎ、おろししょうがを添える。