白身魚のフライ タルタルソースがけ

材料（２人分）

白身魚(たら、さわら、かじきなど)
　２切れ
溶き卵
　１個分
タルタルソース
　・ゆで卵のみじん切り
　　１個分
　・玉ねぎのみじん切り、ピクルスのみじん切り
　　各大さじ１
　・パセリのみじん切り
　　小さじ１
　・レモン汁
　　小さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・塩
　　適宜
　・こしょう
　　少々　
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

• 白身魚(たら、さわら、かじきなど)

  ２切れ

• 溶き卵

  １個分

• タルタルソース

• 　・ゆで卵のみじん切り

  １個分

• 　・玉ねぎのみじん切り、ピクルスのみじん切り

  各大さじ１

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ１

• 　・レモン汁

  小さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・塩

  適宜

• 　・こしょう

  少々　

• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   白身魚は皮と小骨があれば除き、１切れを２〜３つに切り分けて塩小さじ1/4をふり、約10分おく。

2. 2

   タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りは塩少々をふってもみ、水で洗ってしっかり絞る。ほかのみじん切りの材料と、レモン汁、マヨネーズ、塩少々、こしょうと混ぜ合わせる。
   
   玉ねぎ、パセリ、ピクルス、ゆで卵のみじん切りに、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせるだけで、酸味とコクのバランスがいいソースに。

   
3. 3

   １の白身魚の水けをペーパータオルでふき、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順につけ、そのまま約５分おく。

4. 4

   高温(約180℃)の揚げ油に、３を入れ、途中で返して全体がこんがりと色づくまで２〜３分揚げる。

5. 5

   皿に４を盛って、タルタルソースをかける。

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