ポテトコロッケ

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
溶き卵
　１個分
じゃがいも
　２個
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
レタス
　1/4個
きゅうり
　1/2本
トマト
　１個
ナツメグ
　少々
・サラダ油、塩、こしょう、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

• 豚ひき肉

  100g

• 溶き卵

  １個分

• じゃがいも

  ２個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• レタス

  1/4個

• きゅうり

  1/2本

• トマト

  １個

• ナツメグ

  少々

• ・サラダ油、塩、こしょう、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約５分30秒加熱する。やわらかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてさらに炒める。パラパラになったら、塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグを加えて混ぜる。

3. 3

   １に２、バター10gを加えて混ぜ合わせる。４等分にし、１個ずつしっかり握って空気を抜き、平たい円形に整える。残りも同様にする。

4. 4

   ３に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけ、もう一度小麦粉、溶き卵の順につける。最後にパン粉適宜をつけ、そのまま約５分休ませる。
   
   空気を抜くように形を整え、卵、小麦粉を２回つけてからパン粉をつける。しっかりとしたころもになり、サクサク感が出る。また、揚げる前に休ませると、パン粉がよくなじみ、はがれにくくなる。

   
5. 5

   レタスは一口大にちぎり、きゅうりは２〜３mm厚さの輪切り、トマトは一口大に切り、ボウルでざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。

6. 6

   中温(約170℃)の揚げ油で、４を揚げる。途中で返し、こんがりと色がついたら５に盛り、ソース適宜をかける。

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