材料（２人分）
100g
溶き卵
１個分
じゃがいも
２個
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
レタス
1/4個
きゅうり
1/2本
トマト
１個
ナツメグ
少々
・サラダ油、塩、こしょう、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース
作り方
-
1
じゃがいもは皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約５分30秒加熱する。やわらかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。
-
2
フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてさらに炒める。パラパラになったら、塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグを加えて混ぜる。
-
3
１に２、バター10gを加えて混ぜ合わせる。４等分にし、１個ずつしっかり握って空気を抜き、平たい円形に整える。残りも同様にする。
-
4
３に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけ、もう一度小麦粉、溶き卵の順につける。最後にパン粉適宜をつけ、そのまま約５分休ませる。
空気を抜くように形を整え、卵、小麦粉を２回つけてからパン粉をつける。しっかりとしたころもになり、サクサク感が出る。また、揚げる前に休ませると、パン粉がよくなじみ、はがれにくくなる。
-
5
レタスは一口大にちぎり、きゅうりは２〜３mm厚さの輪切り、トマトは一口大に切り、ボウルでざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
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6
中温(約170℃)の揚げ油で、４を揚げる。途中で返し、こんがりと色がついたら５に盛り、ソース適宜をかける。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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