主菜
副菜
汁もの
チーズミート豆腐の作り方
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1
豆腐は水きりし、厚さを半分に切ってさらに半分に切る。玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉を加え、塩、こしょう各少々を加える。スライスチーズは4等分する。
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2
豆腐に、1のひき肉を4等分して平たくのせ、ケチャップをかけ、チーズをのせる。
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3
あらかじめ温めておいたオーブントースターで約6〜7分、こんがり焼き色がつくまで焼く。皿に盛ってパセリを飾る。
クレソン入り香りサラダ
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1
三つ葉は2〜3cm長さに、クレソンは茎は斜めに切り、葉は2〜3cm長さにする。大根は短冊切りにし、ミニトマトは四つ割りにする。
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2
ボウルに酢、砂糖、だし汁を混ぜ、ドレッシングを作る。
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3
1を混ぜて器に盛り、粗びき黒こしょうをふって2をかける。
切り干し大根のごま酢あえ
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1
切り干し大根は熱湯に5分ひたしてもどし、湯をきって熱湯で30秒ゆで、ざるに上げる。水をかけてさまし、軽く絞る。
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2
きゅうりは薄い小口切りにして塩少々をまぶし、水を絞る。
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3
ボウルにごま酢の材料を順に混ぜ合わせ、1と2を加えてあえる。
モロヘイヤとえのきのみそ汁
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1
モロヘイヤは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けを絞り、1cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落として2cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁を入れて温め、モロヘイヤ、えのきを加え、煮立ったらみそ大さじ1弱を溶き入れる。器に盛り、七味とうがらし少々をふる。
酸辣湯風中華スープ
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1
干ししいたけは1カップの水でもどしてせん切りにし、もどし汁は中華スープに使う。豆腐は5〜6mm角の棒状に切る。たけのこは薄切り、いんげんは2cm長さの斜め切りにする。
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2
鍋に中華スープを煮立て、1を入れて酒大さじ1/2、塩少々を加える。アクを除き、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、酢小さじ1、こしょうをやや多めに入れて調味する。
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