主菜
副菜
汁もの
にんじんとポテトのマヨネーズ焼きの作り方
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1
にんじんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにしてゆでる。じゃがいもは皮をむいて6〜7mm厚さの輪切りにして水に放し、水からゆでる。にんじんとじゃがいもに塩、こしょう各少々をふる。
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2
耐熱皿の内側にバターをぬって、にんじんとじゃがいもを交互に並べる。
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3
マヨネーズにチーズを加えて混ぜ、2の上にかける。オーブントースターで5〜6分焼いて表面にこんがり焼き色をつけ、パセリを散らす。
アスパラのコンビーフ炒め
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1
アスパラは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、斜め薄切りにする。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、強火で1を炒める。全体に油がまわったらコンビーフを細かくちぎりながら加えてざっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
セロリと桜えびの塩きんぴら
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1
セロリは3〜4cm長さに切って、縦薄切りにする。
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2
フライパンにごま油小さじ1を熱し、1を入れて炒める。油がまわったら、桜えび、酒、みりん各小さじ1、塩少々〜小さじ1/4を加え、汁けが ほとんどなくなるまで炒める。
牛肉入りわかめスープ
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1
わかめはさっと熱湯にくぐらせ、冷水にとって水をきり、一口大に切る。牛肉は下味の材料をもみ込んでほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
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2
鍋にごま油大さじ1/2を熱して1のわかめをさっと炒め、油がまわったらいったん取り出す。
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3
続けてごま油少々を足して牛肉を炒め、だし汁を入れてひと煮立ちさせる。アクを除いて約3分煮て、2のわかめを戻し入れて塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って万能ねぎ、ごまを散らす。
キャベツのコンソメスープ
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1
キャベツはざく切りにし、ソーセージは1cm幅の斜め切りにする。
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2
鍋に水4カップとスープの素を入れて煮立て、キャベツを入れて5分煮る。ソーセージを加えて10分ほど煮、塩で味をととのえて器に盛り、こしょうをふる。
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