主菜
副菜
汁もの
にらだんごの作り方
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1
にらは5mm幅の小口に切る。
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2
ボウルにひき肉、卵黄、みそ、酒各小さじ1、しょうが汁、塩、こしょう各少々を入れて手でよく練り混ぜる。粘りが出たら1を加えて混ぜ、6等分して指先に油少々をつけて平たい丸形にまとめる。
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3
フライパンに油小さじ2を熱し、2を並べて約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して弱火にし、ふたをして約3分焼く。中まで火が通ったら器に盛る。きゅうりは斜め薄切り、レタスは食べやすい大きさにちぎり、レモンとともに添える。
かぼちゃのピーナッツ風味
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1
かぼちゃは種とわたを除き、1cm厚さのくし形に切る。
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2
フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、かぼちゃを両面焼く。かぼちゃに焼き色がつき、やわらかくなったら、鍋肌からピーナッツバターを加え、溶かしながらからめる。かぼちゃにまんべんなくからんだら、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。
殻つき帆立貝のホイル焼き
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1
ねぎ、しょうが、ゆずの皮はせん切りにする。
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2
帆立貝の平らなほうの殻を取り、貝柱とひも以外のわたなどを除き、流水でよく洗う。
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3
帆立に1を等分にのせ、酒小さじ1ずつをふり、アルミホイルで殻ごと包む。
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4
魚焼きグリルで7〜8分焼き、だし汁、しょゆ少々をかける。
にんじんのスープ
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1
にんじんは薄い輪切りする。
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2
鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらにんじんとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら水とスープの素を加えて煮る。
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3
にんじんがやわらかくなったら器に盛り、ごまをふる。
彩り野菜のジンジャースープ
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1
ピーマン、にんじん、しょうがはせん切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
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2
鍋にスープの素、水1 1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら1を加える。1〜2分煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、オリーブ油少々を加える。
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