主菜
副菜
汁もの
トマト牛しゃぶの作り方
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1
トマトは4〜5mm厚さの輪切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。
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2
牛肉は2〜3回にわけて、熱湯をくぐらせる程度に軽くゆで、冷水にとり、水けをきる。
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3
皿にトマトを敷いて2の牛肉をのせ、しっかりと水けを絞った玉ねぎものせて万能ねぎを散らす。食べる直前に冷しゃぶのたれをかける。
もずくときゅうりのさっと炒め
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1
きゅうりは縦半分に切り、種を小さいスプーンで取り、斜め3〜4mm幅の薄切りにする。えのきたけは長さを半分に切る。
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2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、きゅうり、えのきたけを強火でさっと炒め、もずくを加えて塩、こしょう各少々をし、火を止める。しょうが、黒酢を加えてさっと混ぜる。
オクラのかつおわさびあえ
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1
オクラは斜め薄切りに、にんじんはせん切りにして、ともにゆで、水をきる。
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2
ボウルに練りわさび小さじ1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、削りがつおを混ぜ、1をさっくりあえる。
あさりのにんにくスープ
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1
あさりは殻と殻をこすり合わせでよく洗い、水をきる。クレソンは2cm長さに切る。
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2
小鍋に油とにんにくを入れて、弱火にかける。にんにくに色がつき始めたらあさり、酒を加えてふたをし、強火にして1〜2分蒸し煮にする。
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3
あさりの口があいたら、水を加える。煮立ったらアクを取って、しょうゆ、塩で調味し、クレソンを加えて火を止める。
炒めなすのみそ汁
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1
なすはへたを落として縦8つに切る。
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2
フライパンにごま油小さじ1を熱して、なすを並べ、こんがりと焼き色がつくまで、全体を焼く。
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3
だし汁を温めてみそ大さじ1を溶き入れ、2のなすを加え、温まったら器に盛る。練りがらし適宜はみそ汁少々で溶きのばし、なすの上にのせる。
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