「鮭のムニエル【by 石垣孝子さん】」の太らない献立

Name: 「鮭のムニエル【by 石垣孝子さん】」の太らない献立
Yield: ２人分
Cuisine: その他
Ingredients: 生鮭(切り身)…２切れ; 下味(牛乳大さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々); 小松菜…1/3わ; 生しいたけ…２枚; しめじ…1/2パック; えのきたけ…１袋; 小麦粉…適宜; ・バター、サラダ油、酒、塩、こしょう; クレソン…30g; にんじん…小1/3本(約40g); マヨドレッシング; ・酢…大さじ１; ・オリーブ油…大さじ1/2; ・マヨネーズ…小さじ１; ・塩、こしょう…各少々; オクラ…10本; もずく味つき…１パック(100g); 長いも…50〜100g; 万能ねぎの小口切り…少々; スープ; ・とりガラスープの素…小さじ1/2; ・酒…大さじ１; ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1/2; ・こしょう…少々; ごぼう…1/6本; 牛乳…1/2カップ; 里いも…２個; だし汁…２カップ; ・塩、こしょう

使い方ガイド

主菜

副菜
汁もの

主菜

鮭のムニエル【by 石垣孝子さん】

192kcal
副菜

にんじんとクレソンのマヨドレサラダ

53kcal
副菜

オクラもずく

19kcal
汁もの

とろろのすり流し汁【by 伊藤朗子さん】

22kcal
汁もの

ごぼうと里いものポタージュ

69kcal

合計

192kcal

（ごはん込み）

ジャンル：その他

レシピ作成・調理：石垣孝子

撮影：大川範

献立の材料（２人分）

主菜主菜

生鮭(切り身) ２切れ
下味(牛乳大さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々)
小松菜 1/3わ
生しいたけ２枚
しめじ 1/2パック
えのきたけ１袋
小麦粉適宜
・バター、サラダ油、酒、塩、こしょう

主菜副菜汁もの

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鮭のムニエル【by 石垣孝子さん】の作り方

1 鮭に牛乳をふりかけ10分くらいおき、臭みを取る。しいたけは石づきを落として四つ切りにし、しめじは石づきを落として小房に分ける。えのきたけは根元を落として２cm長さに切る。小松菜は根を落として２cm長さに切る。
2 フライパンにバターと油小さじ１を入れて強火にかけ、バターが溶けたら１のきのこ類を入れて炒め、焼き色がついたら小松菜を加えて酒大さじ１をふり、汁けがなくなるまで炒めて塩小さじ1/3とこしょう少々をふって皿に盛り分ける。
3 ペーパータオルで鮭の汁けをふき、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンをサッとふいてバターと油各小さじ１を入れて火にかけ、バターが溶けたら鮭の盛りつけたときに上になる側を下にして並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして５〜６分焼いて中まで火を通し、皿に盛る。