鮭のムニエル

材料（２人分）

生鮭(切り身)
　２切れ
下味(牛乳大さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々)
小松菜
　1/3わ
生しいたけ
　２枚
しめじ
　1/2パック
えのきたけ
　１袋
小麦粉
　適宜
・バター、サラダ油、酒、塩、こしょう

• 生鮭(切り身)

  ２切れ

• 下味(牛乳大さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々)

• 小松菜

  1/3わ

• 生しいたけ

  ２枚

• しめじ

  1/2パック

• えのきたけ

  １袋

• 小麦粉

  適宜

• ・バター、サラダ油、酒、塩、こしょう

1. 1

   鮭に牛乳をふりかけ10分くらいおき、臭みを取る。しいたけは石づきを落として四つ切りにし、しめじは石づきを落として小房に分ける。えのきたけは根元を落として２cm長さに切る。小松菜は根を落として２cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにバターと油小さじ１を入れて強火にかけ、バターが溶けたら１のきのこ類を入れて炒め、焼き色がついたら小松菜を加えて酒大さじ１をふり、汁けがなくなるまで炒めて塩小さじ1/3とこしょう少々をふって皿に盛り分ける。

3. 3

   ペーパータオルで鮭の汁けをふき、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンをサッとふいてバターと油各小さじ１を入れて火にかけ、バターが溶けたら鮭の盛りつけたときに上になる側を下にして並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして５〜６分焼いて中まで火を通し、皿に盛る。

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