主菜
副菜
汁もの
あじのとろたまマヨ焼きの作り方
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1
あじは軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油少々を熱して両面をこんがり焼き、オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、油を薄くぬった上に取り出す。
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2
オクラは薄い小口切りにする。卵を溶きほぐして塩、こしょう各少々、マヨネーズ大さじ2を混ぜる。フライパンを熱して卵液を入れ、やわらかめのスクランブルエッグを作り、火から下ろしてオクラ、ごまを混ぜる。
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3
1のあじに2のスクランブルエッグをのせ、マヨネーズ少々を絞り、オーブントースターで5〜6分焼く。好みでサニーレタスなどを添えて。
トマトのみりんコンポート
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1
トマトはへたを除いてへたの部分に浅く十字に切り目を入れ、熱湯につけて皮をむく。
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2
小鍋にみりん約150mlを煮立ててアルコール分をとばし、1のトマトを入れて火を止める。そのままおいて、粗熱がとれたら冷蔵庫で約15分冷やす。1時間以上漬けると、なおおいしい。
●調理時間に冷やす時間は含まない。
なすとたけのこのごまあえ
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1
なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、水にさらす。たけのこは、3〜4cm長さ、1cm幅の薄い短冊切りにし、先端は六つ〜八つ割りにする。熱湯でたけのこをさっとゆでてざるにとり、続けて同じ湯でなすをさっとゆでて湯をきる。
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2
ボウルにあえごろもの材料を入れて混ぜ、1の水をよく絞って加えてあえる。
にらとえのき、わかめのすまし汁
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1
にらは2cm長さに、えのきたけは石づきを除いて2cm長さに切る。わかめは水でもどして一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を入れて温め、煮立ったらにら、えのきたけ、わかめを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/5を入れて味をととのえる。
スナップえんどうのみそ汁
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1
スナップえんどうは筋を除いて斜め半分に切る。
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2
小鍋にだし汁を入れて火にかけ、ふつふつとしたらスナップえんどうを入れて、2〜3分煮る。
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3
スナップえんどうがやわらかくなったら、火を止めて、みそを溶き入れる。
●みそは仙台みそのように、辛口タイプのみそのほうが、スナップえんどうの甘みを引き立てるのでおすすめです。
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