主菜
副菜
汁もの
いかとパプリカのガーリックソテーの作り方
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1
パプリカは縦半分に切り、細長い乱切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。とうがらしは種を除く。レモンは横半分に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は7〜8mm幅の輪切りにする。足は2本ずつ切り離し、長いものは半分に切る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1 1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらとうがらし、パプリカ、マッシュルームを入れて中火でさっと炒める
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3
全体に油がまわったらいかとオリーブ油大さじ1を加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。いかの色が変わったらふたを取り、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。器に盛ってパセリを散らし、レモンを添える。
にらのきつね巻き
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1
にらは根元のかたい部分を切り落とし、塩少々を加えた湯でさっとゆでてざるに上げ、さます。油揚げの長い辺と同じ長さに切ってしょうゆ少々をからめ、端をそろえて軽く絞る。
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2
油揚げは長い1辺以外の3辺を細く切り落として、そっと開く。1を手前に置いて巻き、巻き終わりはようじ2本で留める。
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3
2の巻き終わりを下にしてオーブントースターに入れ、約3〜4分こんがりと焼く。食べやすく切って器に盛り、わさびを添える。食べるときにしょうゆをつけて。
アスパラのポーチドエッグのせ
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れて約1分30秒ゆでてざるに上げ、器に盛る。
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2
鍋に約1Lの湯を沸かし、酢大さじ2を加える。卵1個を割り入れ、玉じゃくしで白身をまとめながら約1分30秒ゆでて取り出し、湯をきる。もう1個も同様に作り、1にのせる。こしょう少々、粉チーズをふり、オリーブ油大さじ1をかける。
おろしきゅうりの酸辣湯(サンラータン)
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1
きゅうりはすりおろす。
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2
鍋に水1 1/2カップ、スープの素を入れて火にかける。温まったら1を加え、沸騰直前に水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみをつける。酢大さじ1 1/2、こしょう適量を加えて混ぜる。
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3
器に盛り、ラー油適量をたらす。
刻みわかめとオクラの梅スープ
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1
わかめは細かく刻む。オクラは縦半分に切り、種を取って細かく刻む。
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2
鍋にわかめ、オクラ、水1 1/3カップ、塩を入れて火にかけ、よく混ぜながらとろみがつくまで煮る。
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3
器に盛り、種を取ってちぎった梅干しをのせ、混ぜながら食べる。
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