主菜
副菜
汁もの
かつおのみそだれたたきの作り方
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1
きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、ねぎは5cm長さに切り、縦に割ってから細切りにする。ともに水に放す。
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2
ボウルにみそだれの調味料を入れ、玉ねぎと皮をむいたしょうがをそれぞれすりおろして加え、よく混ぜ合わせる。
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3
1の野菜の水けをきって皿に敷き、かつおのたたきを薄切りにして並べ、2のたれをかける。
かぼちゃとししとうの黒酢南蛮
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1
ししとうは竹串などで1カ所穴をあける。かぼちゃは薄切りに、たれの材料は混ぜる。
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2
フライパンに1cm深さの油を熱し、1の野菜を入れて揚げ焼きにする。揚げ色がついたら油をきり、熱いうちにたれに漬ける。
ひじきと切り干し大根のオムレツ
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1
ひじきは洗ってざるに上げる。切り干し大根はぬるま湯につけてもどし、食べやすく切る。万能ねぎは半分を小口切りに、半分を5cm長さに切る。
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2
ボウルに溶いた卵、ひじき、切り干し大根、小口切りした万能ねぎ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
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3
フライパンに油小さじ1を熱し、2を流し入れて両面焼き、火を止める。少しさましてなじんだら、三角形に切り、皿に盛る。残りの万能ねぎを半分に切ったミニトマトとともにつけ合わせる。
みょうがとしいたけのすまし汁
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1
みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。しいたけは軸を裂いて、残りは薄切りにする。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、みょうが、しいたけを加えて煮る。しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4弱で調味する。
刻みわかめとオクラの梅スープ
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1
わかめは細かく刻む。オクラは縦半分に切り、種を取って細かく刻む。
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2
鍋にわかめ、オクラ、水1 1/3カップ、塩を入れて火にかけ、よく混ぜながらとろみがつくまで煮る。
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3
器に盛り、種を取ってちぎった梅干しをのせ、混ぜながら食べる。
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