主菜
副菜
汁もの
中華風お刺し身サラダの作り方
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1
ねぎはせん切りにして水にさらし、レタスは５mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切る。
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2
ボウルにドレッシングの材料を順に加えながら混ぜる。
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3
１を合わせてよく水をきり、器に盛って、いさきをのせる。２のドレッシングをかけ、香菜を飾る。
なすのガーリックワイン風味
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1
なすはへたを取って１cm厚さの輪切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくを入れて弱火でカリカリに炒め、取り出す。
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3
続いてなすを入れて両面を軽く炒め、白ワインを加えてふたをし、４〜５分蒸し煮にする。
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4
水分がなくなったら、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛ってにんにくを散らす。
アボカドのグリル
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1
アボカドは縦半分に切る。皮つきのまま、切り口を上にしてオーブントースターに入れて約５分焼く。
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2
取り出して縦半分、横４〜５つに浅く切り込みを入れ、種のあったところにめんつゆを注ぐ。万能ねぎを散らす。
●スプーンですくって食べて。
中華かき玉スープ
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1
卵は割りほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは斜め切りにする。
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2
鍋にごま油少々としょうがを入れて火にかけ、炒めてしょうがの香りが出たら水２カップを注ぎ、スープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
しょうがの香りで中華スープの素のくせがカバーできる。スープの素は表示より控えめにし、味は塩で調節する。
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3
水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れる。
片栗粉でスープにとろみをつけると、溶き卵を加えたときに、かたまりになりにくい。とろみが強すぎないよう、片栗粉はきちんとはかって。
卵は、箸に伝わらせて糸のように細くたらし、回しながら加えるとふんわりときれいに仕上がる。
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4
仕上げに青ねぎを加え、器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。
ブロッコリーのポタージュ
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1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。鍋に湯(分量外)を沸かしてブロッコリーをゆでる。簡単につぶれるくらいまでやわらかくなったら、水けをきる。
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2
厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎの順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら１を加え、さっと炒めて火を止める。フォークや木べら、マッシャーなどでつぶす。
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3
なめらかになったら再び火にかけ、水、スープの素を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、生クリームをたらす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
163kcal
