主菜
副菜
汁もの
いかフライレモンソースの作り方
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1
いかはわたと足、エンペラを除き、皮をむく。1.5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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2
揚げ油を低温(160℃)に熱し、1をこんがりと揚げて油をきり、竹串に刺し、皿に盛る。
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3
小鍋にバター大さじ2を弱火で溶かしてレモンを絞り、混ぜ合わせて、2に添える。
ゴーヤーの焼きびたし
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1
ゴーヤーは縦半分に切って、長さを半分に切り、さらに縦1cm幅に切る。
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2
たれの材料はバットに入れて混ぜる。
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3
フライパンに油小さじ1を熱し、1を入れてさっと炒める。ざるにあけて熱湯を回しかけ、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
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4
2に3を加え、2〜3分漬けて器に盛る。ねぎ、しょうが、みょうがを混ぜてのせ、たれを小さじ2かける。
蒸しなすの梅じゃこあえ
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1
なすは縦に5〜6本浅い切り目を入れて1個ずつラップで包み、電子レンジで約2分加熱し、そのままおいて粗熱をとる。食べやすく裂いて長さを2等分にし、ボウルに入れる。
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2
貝割れ菜の長さを3等分に切ってボウルに加える。梅肉、ちりめんじゃこ、しょうゆ小さじ1も加えて混ぜる。
オクラのたたき汁
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1
オクラは塩をまぶしてまな板の上で転がして板ずりをし、熱湯でさっとゆでてざるにあけ、粗いみじん切りにする。
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2
ボウルに1を入れてだし汁を少しずつ加えてよく混ぜ、ふわっとしたらしょうゆを加えて混ぜる。
●酢を加えてもおいしい。
レタスのラー油スープ
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1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。
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2
鍋に中華スープの材料を入れて火にかけ、煮立ったらレタスを加えて火を止める。酢大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。ラー油を小さじ1/4ずつふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。