ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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グリーンピースとハムのサラダ
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たけのことえびのピラフ
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ラク
かじきのステーキ野菜ソテーソース
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ラク
とり肉となすのオイスター炒め
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チキンのイタリアンマリネ焼き
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ミネストローネ
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春菊の酢のもの
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卵入りえびチリ
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いかと水菜の煮もの
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とりとかぶの中華煮
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野菜たっぷりメンチカツ
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白菜の甘酢漬け
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鮭の野菜あんかけ
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かじきのトマト煮
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煮込みハンバーグ
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ラク
とりの幽庵焼き
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炒めなすのみそ汁
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にんじんとしらたきの切りごまあえ
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豆腐のハムサンドステーキ
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ガーリックトースト
