鮭の野菜あんかけ
239kcal
2g
20min
葛西麗子さんのレシピ
にんじん、絹さや、えのきだけの彩り豊かなあんに注目☆ 野菜あんを使った魚料理
材料(2人分)
生鮭…2切れ
生しいたけ…1枚
えのきたけ…1/2袋
にんじん…小1/4本
絹さや…20g
玉ねぎ…1/4個
あん(だし汁1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ2)
・塩、小麦粉、サラダ油
生しいたけ…1枚
えのきたけ…1/2袋
にんじん…小1/4本
絹さや…20g
玉ねぎ…1/4個
あん(だし汁1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ2)
・塩、小麦粉、サラダ油
作り方
- しいたけは軸を切り落とす。えのきたけは根元を落とし、半分に切ってバラバラにほぐす。にんじんと絹さやはせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。鮭に塩少々をふり、小麦粉を全体にまぶしておく。
- フライパンに油大さじ1を熱して1の鮭を焼く。両面をこんがり焼いたら皿に取り出す。
- フライパンをきれいにして油小さじ1を熱し、1のきのこと野菜をすべて入れてさっと炒める。あんの材料を加えて煮立て、野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、2の鮭にかける。好みでゆずの皮のせん切り適宜をのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
このレシピの参考動画
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