チキンのイタリアンマリネ焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚
• 新じゃがいも…小２個
• ピーマン…大１個
• ミニトマト…２個
• 赤とうがらしの小口切り…小さじ１弱
• にんにくの薄切り…１片分
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. とり肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ2/3、こしょう少々をすり込み、とうがらし、にんにくもすり込むようにして、バットに入れてオリーブ油大さじ１をからめ、20〜30分おく。
2. 新じゃがいもはたわしできれいに洗って５mm厚さに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。ピーマンは１cm幅の輪切りにする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、１を皮目から強火でカリッと焼き、裏返して同様に焼いて火を通し、取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。残った油で２を焼いて塩、こしょう各少々で調味し、半分に切ったミニトマトとともにとり肉に添える。
   
   ●調理時間に肉を漬ける時間は含まない。