卵入りえびチリ

卵入りえびチリ

人気中華に甘みとボリュームをプラス

カロリー
302kcal
塩分
3g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

むきえび…150g

卵…1個

グリーンピース…大さじ1(約10g)

にんにく…1/2片

しょうが…1/2かけ

長ねぎ…1/3本

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料(とりガラスープの素少々、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1、酒、トマトケチャップ各大さじ1、水1/2カップ)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ2)

・塩、酒、砂糖、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

むきえびは背わたを取り、さっと洗って水をふく。塩、酒、砂糖各少々で下味をつけ、片栗粉小さじ1をまぶしておく。グリーンピースは塩を加えた熱湯でさっとゆでる。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

2.

小さいボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンに油小さじ2を熱して卵を入れ、菜箸で混ぜて半熟状になったら取り出す。

3.

2のフライパンに油大さじ2を足して、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが出たら1のえびを入れて炒め、えびの色が赤く変わったら豆板醤を加える。軽く炒めて合わせ調味料も加え、水溶き片栗粉を回し入れてひと煮立ちさせる。最後にグリーンピースと2を加え、ざっと混ぜて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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