ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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しじみとかぶのみそ汁
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ぶりのおろし煮
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長ねぎとハムのグラタン
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中華風クリスマスフライドチキン
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鮭のパン粉ソテー
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かますのちらしずし
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キャベツとハムのサラダ
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鮭のチャウダー風
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煮込みハンバーグ（１）
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大根の中華風あえもの
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厚揚げとキャベツのにんにくみそ炒め
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豆腐と春菊のスープ
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大根と帆立のうま煮
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さつまいものごまあえ
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豚肉白菜鍋
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カリフラワーのカレー炒め
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ほうれん草とベーコンのマカロニ
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かきと豆腐のオイスターソース煮
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白菜とりんごのサラダ
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さつまいものチーズフライ
