もやしのビッグハンバーグ
294kcal
1.2g
材料(2人分)
もやし…1袋(約250g)
ハンバーグだね
・合いびき肉…250g
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・サラダ油…大さじ1
・パン粉…1/4カップ
・卵…小1個
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・あればナツメグ…少々
水菜…適宜
おろしだれ
・おろし玉ねぎ…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・ポン酢じょうゆ…60ml
・サラダ油
ハンバーグだね
・合いびき肉…250g
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・サラダ油…大さじ1
・パン粉…1/4カップ
・卵…小1個
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・あればナツメグ…少々
水菜…適宜
おろしだれ
・おろし玉ねぎ…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・ポン酢じょうゆ…60ml
・サラダ油
作り方
- ハンバーグだねを作る。耐熱ボウルに玉ねぎと油を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱し、大きなボウルに移して粗熱をとる。ひき肉と残りの材料を加え、粘りが出るまでよく練ったら、もやしを加えて混ぜる。
もやしは練るときにポキポキとすぐに折れてしまうので、ハンバーグだねを作って最後にざっくりと混ぜる。混ぜたり、形を整えるときに多少折れても大丈夫。 - 直径約24cmのフライパンに油少々を熱し、1を入れて手で上から押さえて直径約20cmの円形に整えて焼く。こんがりと色づき、6〜7割焼けたら、軽く油をきってから大きな深皿に滑らせて移し、フライパンをかぶせて皿ごと上下を返す。再び弱火にかけてふたをし、6〜7分焼いて皿に盛る。
- 2のフライパンにおろしだれの材料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。4cm長さに切った水菜を盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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