もやしのビッグハンバーグ

294kcal
1.2g
もやしのビッグハンバーグ
もやしのビッグハンバーグ

もやしでかさ増しおかず

小林まさみさんのレシピ

肉は少なめ、もやしをたっぷり! さっぱりおろしだれが絶妙

材料(2人分)

  • もやし…1袋(約250g)
  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…250g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・サラダ油…大さじ1
  •  ・パン粉…1/4カップ
  •  ・…小1個
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・あればナツメグ…少々
  • 水菜…適宜
  • おろしだれ
  •  ・おろし玉ねぎ…大さじ1
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/2
  •  ・ポン酢じょうゆ…60ml
  • ・サラダ油
もやし…1袋(約250g)
ハンバーグだね
 ・合いびき肉…250g
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・サラダ油…大さじ1
 ・パン粉…1/4カップ
 ・卵…小1個
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
 ・あればナツメグ…少々
水菜…適宜
おろしだれ
 ・おろし玉ねぎ…大さじ1
 ・おろしにんにく…小さじ1/2
 ・ポン酢じょうゆ…60ml
・サラダ油

作り方

  1. ハンバーグだねを作る。耐熱ボウルに玉ねぎと油を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱し、大きなボウルに移して粗熱をとる。ひき肉と残りの材料を加え、粘りが出るまでよく練ったら、もやしを加えて混ぜる。

    もやしは練るときにポキポキとすぐに折れてしまうので、ハンバーグだねを作って最後にざっくりと混ぜる。混ぜたり、形を整えるときに多少折れても大丈夫。
  2. 直径約24cmのフライパンに油少々を熱し、1を入れて手で上から押さえて直径約20cmの円形に整えて焼く。こんがりと色づき、6〜7割焼けたら、軽く油をきってから大きな深皿に滑らせて移し、フライパンをかぶせて皿ごと上下を返す。再び弱火にかけてふたをし、6〜7分焼いて皿に盛る。
  3. 2のフライパンにおろしだれの材料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。4cm長さに切った水菜を盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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