もやしたっぷりチャプチェ風

材料（２人分）

• もやし…１袋(約250g)
• 牛こま切れ肉…80g
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉…各小さじ１
• はるさめ…25g
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤パプリカ…1/4個
• 合わせ調味料
• 　・白すりごま…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• ・ごま油

作り方

1. はるさめはたっぷりの湯につけてもどし、水をきって食べやすく切る。ボウルに牛肉と下味の材料を入れて軽くもむ。玉ねぎは縦薄切りにする。パプリカは長さを半分にし、細切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら牛肉を汁ごと加え、さらに炒める。牛肉の色が変わったらパプリカ、もやしを順に加えそのつど炒め合わせ、全体に油がまわったらはるさめ、合わせ調味料を加えてさっと炒める。