ハーブチーズフライドチキン
315kcal
1.3g
材料(2人分)
- とり手羽元…4〜6本(約300g)
- 下味
- ・おろしにんにく…小さじ1/4
- ・しょうが汁…小さじ1
- ・酒…大さじ1
- ・塩…小さじ1/2
- ・粗びき黒こしょう…少々
- ・ドライバジル(またはドライタイム)…小さじ2/3
- ころも
- ・小麦粉…大さじ2
- ・片栗粉…小さじ2
- ・ビール…大さじ3
- ・サラダ油…小さじ1
- ・粉チーズ…小さじ2
- ・揚げ油
とり手羽元…4〜6本(約300g)
下味
・おろしにんにく…小さじ1/4
・しょうが汁…小さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・粗びき黒こしょう…少々
・ドライバジル(またはドライタイム)…小さじ2/3
ころも
・小麦粉…大さじ2
・片栗粉…小さじ2
・ビール…大さじ3
・サラダ油…小さじ1
・粉チーズ…小さじ2
・揚げ油
下味
・おろしにんにく…小さじ1/4
・しょうが汁…小さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・粗びき黒こしょう…少々
・ドライバジル(またはドライタイム)…小さじ2/3
ころも
・小麦粉…大さじ2
・片栗粉…小さじ2
・ビール…大さじ3
・サラダ油…小さじ1
・粉チーズ…小さじ2
・揚げ油
作り方
- 手羽元は骨に沿って縦に2本切り目を入れ、ボウルに入れる。下味の材料を加えてよくもみ、20分おく。
- ころもを作る。小麦粉、片栗粉、ビールをボウルに入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら油、粉チーズを入れてさらに混ぜる。
- 手羽元は汁けを軽くきって、バットなどに並べ塩少々をふる。ころもの入ったボウルに1本ずつ入れ、全体につけたらボウルの端で余分なころもを落とす。
- 揚げ油適宜を低温(約160℃)に熱し、手羽元を1本ずつ次々に入れる。2〜3分揚げたら、菜箸やトングで持ち上げて上下を返し、さらに1〜2分揚げる。仕上げに温度を高温(約180℃)に上げてさらに1〜2分揚げ、引き上げる。
揚げ油は手羽元がつかるくらいの量を入れる。とり肉は水分が多いため、返すときに持ち上げて空気に触れさせ、水分をとばす。仕上げは温度を上げて、ころもを色よくカリカリに揚げる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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