オイスターナッツフライドチキン

材料（２人分）

• とり手羽元…４〜６本(約300ｇ)
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 　・オイスターソース…小さじ４
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ２
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・ビール…大さじ３
• 　・サラダ油…小さじ１
• 　・ピーナッツの粗みじん切り…大さじ１
• ・揚げ油

作り方

1. 手羽元は骨に沿って縦に２本切り目を入れ、ボウルに入れる。下味の材料を加えてよくもみ、20分おく。
2. ころもを作る。小麦粉、片栗粉、ビールをボウルに入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら油を入れてさらに混ぜる。

   

3. 手羽元は汁けを軽くきって、バットなどに並べ塩少々をふる。ころもの入ったボウルに１本ずつ入れ、全体につけたらボウルの端で余分なころもを落とす。

   

4. 手羽元にピーナッツをさらにつけ、揚げ油適宜を低温(約160℃)に熱し、手羽元を１本ずつ次々に入れる。２〜３分揚げたら、菜箸やトングで持ち上げて上下を返し、さらに１〜２分揚げる。仕上げに温度を高温(約180℃)に上げてさらに１〜２分揚げ、引き上げる。